Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μαρμελάδα μήλου Pink Lady®

Συστατικά

Βήματα

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα, ξεφλουδίστε τα μήλα Pink Lady® και κόψτε τα σε κύβους. Αφαιρέστε τα κουκούτσια.
Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα μεγάλο μπωλ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα.
Ρίξτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Προσθέστε τους κύβους μήλου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλα 25 λεπτά.
Ανακατεύετε τακτικά και αφαιρέστε τον αφρό εάν είναι απαραίτητο. 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε τη βανίλια.
Στο τέλος του μαγειρέματος, χτυπήστε ζωηρά για να αποκτήσετε μια αρκετά λεία υφή ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ βύθισης.

Στη συνέχεια αρχίστε να ετοιμάζετε τα μπισκότα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
Προσθέστε το αλεύρι και το νερό και ανακατέψτε ξανά.
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3-4 mm και κόψτε σχήματα με τον κόφτη μπισκότων.
Αφαιρέστε έναν μικρό δίσκο ζύμης από το κέντρο των μισών μπισκότων (χρησιμοποιώντας το φαρδύ άκρο μιας μύτης ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα) για να σχηματίσετε τις κορυφές των μπισκότων και τοποθετήστε τους δίσκους σε δύο στρώματα ψησίματος, με μεγάλη απόσταση μεταξύ τους.
Ψήστε για 15 λεπτά στους 180°C.
Αφήστε τα στην άκρη σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν.

Για τη διακόσμηση, ανακατέψτε το ασπράδι, τη ζάχαρη άχνη και το κόκκινο χρώμα.
Καλύψτε τα μπισκότα χωρίς τρύπα με μαρμελάδα μήλου.
Ρίξτε το ροζ γλάσο πάνω στα μπισκότα με τρύπα με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής.
Τέλος, συναρμολογήστε τα μπισκότα σας τοποθετώντας ένα με τρύπα πάνω σε ένα χωρίς τρύπα.

Σας αρέσει αυτή η συνταγή;

Ετοιμάστε την και μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας στο Instagram με το hashtag #pinkchefs