0
ψήφος
Τα γεύματα και τα δείπνα στον κήπο αποτελούν κανόνα αυτή την εποχή που οι προσκλήσ…
Τα γεύματα και τα δείπνα στον κήπο αποτελούν κανόνα αυτή την εποχή που οι προσκλήσεις για μπάρμπεκιου πάρτι βρίσκονται στο επίκεντρο! Συνοδέψτε τα ψητά κρέατα, που θυμίζουν πάντα τις καλοκαιρινές διακοπές, με ευχάριστα δροσερά και ελαφριά πιάτα. Αυτές οι τερίνες από φρέσκο κατσικίσιο τυρί και καρυκευμένα μήλα Pink Lady®, αποτελούν το ιδανικό ευχάριστο συνοδευτικό για τα καλοκαιρινά σας σουβλάκια. Τυλιγμένο σε λεπτές φέτες μήλου, το πιάτο αυτό, που λιώνει στο στόμα, κρύβει στο εσωτερικό του ένα μιρεπουά μήλου αρωματισμένο με πέστο φρέσκου μαϊντανού. Τραγανά και αρωματικά, τα μικρά και απολαυστικά κομμάτια μήλου Pink Lady® στη συνταγή αυτή αναδεικνύουν τη φρουτώδη γεύση αυτού του εκλεκτού προϊόντος. Το τραγανό κουκουνάρι, με αρώματα καβουρντισμένου καρπού και δάσους, προσθέτει ένταση σε αυτόν τον ιδιαίτερο συνδυασμό.
Συστατικά
Για το πέστο
- 1 μισό μήλο Pink Lady®
- 1 μισό λεμόνι
- 1 κλωνάρι μαϊντανό
- Πιπέρι
- 5 κ. σ. ελαιόλαδο
- Άνθος αλατιού
Για την τερίνα
- 2 μήλα Pink Lady®
- 1 λεμόνι
- 2 πρέζες πιπέρι Εσπελέτ
- Πιπέρι
- 500 γρ μαλακό κατσικίσιο τυρί
- 5 κ. σ. ελαιόλαδο
Για το στήσιμο
- Πιπέρι
- 3 κ. σ. μέλι ακακίας
- 4 κ. σ. ελαιόλαδο
- Άνθος αλατιού
Βήματα
Για το πέστο
Για την τερίνα
Για το στήσιμο
- Για να φτιάξετε το μιρεπουά, κόψτε το μήλο σε κύβους και περιχύστε το με λεμόνι για να μην οξειδωθεί.
- Καβουρντίστε το κουκουνάρι για 2 λεπτά σε στεγνό τηγάνι.
- Αναμίξτε τον μαϊντανό με το κουκουνάρι.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, το άνθος αλατιού, το πιπέρι και τα κομμένα μήλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
- Κόψτε τα μήλα Pink Lady® στα 4, αφαιρέστε την καρδιά και, με τη βοήθεια ενός μαντολίνου, κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες. Περιχύστε τις με λεμόνι για να μην οξειδωθούν και, στη συνέχεια, με λίγο ελαιόλαδο για να μαλακώσουν ελαφρά. Φυλάξτε στο ψυγείο.
- Σπάστε τους σπόρους πιπεριού.
- Λιώστε το τυρί με πιρούνι και προσθέστε το ελαιόλαδο, το πιπέρι Εσπελέτ και το πιπέρι.
- Καλύψτε ατομικές αλουμινένιες φόρμες με μεμβράνη (ή χρησιμοποιήστε φόρμες σιλικόνης χωρίς να τις καλύψετε με μεμβράνη).
- Καλύψτε τον πάτο κάθε φόρμας με φέτες μήλου επικαλύπτοντας ελαφρά τη μία με την άλλη.
- Γεμίστε τις φόρμες μέχρι τη μέση με το μείγμα κατσικίσιου τυριού και προσθέστε, στη συνέχεια, μία στρώση πέστο πάχους 0,5 εκατοστών περίπου. Τελειώστε με μία στρώση μείγματος κατσικίσιου τυριού, σκεπάστε με φέτες μήλου και καλύψτε με μεμβράνη. Πιέστε ελαφρά τις τερίνες και βάλτε τις στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Ξεφορμάρετε τις τερίνες. Αφαιρέστε προσεκτικά τη μεμβράνη. Πασπαλίστε με λίγο κουκουνάρι, πέστο κουκουναριού και βινεγκρέτ μελιού. Τρώγονται κρύες.
Η συμβουλή Pink Lady®
Για να δώσετε άρωμα Ιταλίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον μαϊντανό με βασιλικό.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Ετοιμάστε την και μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας στο Instagram με το hashtag #pinkchefs
