Συστατικά
Για τα μακαρόν
- 150 γρ ζάχαρη
- 150 γρ αμύγδαλο σε σκόνη
- 38 γρ νερό
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 100 γρ ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
Για την κρέμα μήλου PinKids®
- 4 μήλα PinKids®
Βήματα
Για τα μακαρόν
Για την κρέμα μήλου PinKids®
- Βάλτε τη ζάχαρη άχνη και το αμύγδαλο σε σκόνη στο μπλέντερ και χτυπήστε ώσπου να γίνουν πολύ λεπτή σκόνη.
- Ρίξτε τη σκόνη και τα μισά ασπράδια αυγών (50 g) μέσα σε σαλατιέρα, ανακατέψτε με σπάτουλα μαρίζ και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
- Ρίξτε τη ζάχαρη και το νερό μέσα σε κατσαρόλα για να φτιάξετε το σιρόπι.
- Σταματήστε το βρασμό του σιροπιού όταν αυτό φτάσει στους 118 °C και ρίξτε σιγά σιγά, σαν κορδόνι, το καυτό σιρόπι στα ασπράδια χτυπώντας ταυτόχρονα με το σύρμα ώσπου το μείγμα να κρυώσει. Η μαρέγκα είναι έτοιμη όταν είναι σφιχτή και γυαλιστερή.
- Προσθέστε λίγη μαρέγκα στο μείγμα αμυγδάλου-ζάχαρης άχνης για να αραιώσει λίγο και, στη συνέχεια, την υπόλοιπη μαρέγκα αναμιγνύοντας με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
- Ρίξτε τη ζύμη των μακαρόν σε κορνέ (με στρογγυλή μύτη) και σχηματίστε τους δίσκους σας πάνω σε αντικολλητική μεμβράνη ψησίματος από σιλικόνη ή χαρτί φούρνου.
- Για να φτιάξετε τα αυτιά της γάτας Χλόης, βάλτε λίγη ζύμη μακαρόν σε ένα δεύτερο κορνέ χωρίς μύτη. Κόψτε τη μύτη του κορνέ πολύ κοντά στο άκρο της.
- Αφήστε τα μακαρόν ξεσκέπαστα να στεγνώσουν για 15 λεπτά. Όταν πλέον δεν κολλούν στο άγγιγμα, ψήστε τα στον φούρνο στους 145 °C για 15 λεπτά. Αφήστε τα μακαρόν να κρυώσουν.
- Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε κομμάτια.
- Ρίξτε τα σε κατσαρόλα με σκέπασμα και μαγειρέψτε τα σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Λιώστε τα μαλακά μήλα με πιρούνι και αφήστε τα να κρυώσουν. Για να φτιάξετε τα μακαρόν, βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα μήλου σε ένα μισό μακαρόν και σκεπάστε με ένα άλλο μισό.
- Τέλος, σχεδιάστε τα μέρη του προσώπου της Χλόης (μάτια, μύτη, μουστάκι) με τη βοήθεια ενός μαρκαδόρου ζαχαροπλαστικής.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Ετοιμάστε την και μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας στο Instagram με το hashtag #pinkchefs
