0
ψήφος
Έφτασε το καλοκαίρι και το μήλο Pink Lady® έχει ένα σωρό προτάσεις για εσάς! Εδώ συνοδε…
Έφτασε το καλοκαίρι και το μήλο Pink Lady® έχει ένα σωρό προτάσεις για εσάς! Εδώ συνοδεύει απολαυστικά ένα τατάκι μαριναρισμένου τόνου, σε μία συνταγή με χαρακτήρα!
Απολαυστικό και τραγανό, το μήλο Pink Lady®μ, που χρησιμοποιείται ωμό, έχει την τιμητική του σε αυτήν την καλοκαιρινή συνταγή. Κομμένο σε λεπτές φέτες, είναι διακριτικό στο στόμα και αναδεικνύει πλήρως τη μοναδική του γεύση. Τα αρώματά του που θυμίζουν λίτσι και βανίλια, συνοδεύουν θαυμάσια τον μαριναρισμένο σε μπαχαρικά τόνο με καβουρντισμένο σουσάμι.
Η ελαφριά και όξινη σάλτσα μήλου Pink Lady® αποτελεί το ιδανικό συνοδευτικό για το καβουρντισμένο σουσάμι και τη σφιχτή και τρυφερή σάρκα του ψαριού.
Απολαύστε τη φρεσκάδα και τις εξωτικές γεύσεις αυτής της συνταγής. Το μήλο Pink Lady® σας καλεί σε ένα ταξίδι γεύσης που γεμίζει ομορφιά την περίοδο των διακοπών σας!
Συστατικά
Το τατάκι
- 1 cm τζίντζερ
- 8 κ. σ. σάλτσα σόγιας
- 4 κ. γ. μέλι
- 3 κ. γ. ξίδι ρυζιού
- 2 κ. γ. σησαμέλαιο
- 1 κ. γ. μείγμα 5 μπαχαρικών (five spice mix)
- 4 κ. σ. άσπρο σουσάμι
- 400 γρ τόνο
- 1 κ. σ. ελαιόλαδο
Καρπάτσιο μήλων
- 3 μήλα Pink Lady®
- 1 μισό λεμόνι
Η αρωματική σάλτσα
- 1 λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κ. γ. μέλι
- 6 κλωνάρια σχοινόπρασσο
- 6 κλωνάρια κόλιανδρο
- 3 κ. σ. ελαιόλαδο
Για το στήσιμο
- 1 μήλο Pink Lady®
Βήματα
Το τατάκι
Καρπάτσιο μήλων
Η αρωματική σάλτσα
Για το στήσιμο
- Τρίψτε το τζίντζερ.
- Αναμίξτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ξίδι ρυζιού, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το μείγμα 5 μπαχαρικών.
- Βάλτε το ψάρι στη μαρινάδα και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο.
- Καβουρντίστε ελαφρά το σουσάμι μέσα σε ζεστό τηγάνι.
- Στραγγίστε τον τόνο και φυλάξτε τη μαρινάδα που περισσεύει στο ψυγείο. Κόψτε το ψάρι σε 3 ορθογώνια κομμάτια πάχους 3 εκατοστών περίπου.
- Ρίξτε σε ένα ζεστό τηγάνι το λάδι και ψήστε τα κομμάτια του τόνου για τριάντα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Βάλτε αμέσως μετά το ψάρι στο πιάτο με την κρύα μαρινάδα. Βάλτε το ψάρι με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 30 λεπτά για να διακόψετε το ψήσιμο.
- Πριν το σερβίρισμα, κόψτε τα κομμάτια του ψαριού σε φέτες πάχους 1,5 εκατοστού. Αφήστε στην άκρη.
- Αφαιρέστε την καρδιά των μήλων με το ειδικό εργαλείο αφαίρεσης κουκουτσιών.
- Κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες, σε στιλ καρπάτσιο. Περιχύστε τα μήλα με λίγο χυμό λεμόνι για να μην οξειδωθούν και φυλάξτε τα στο ψυγείο.
- Στύψτε δύο λεμόνια και βάλετε τον χυμό τους σε μπολ.
- Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και το σχοινόπρασσο. Αφήστε στην άκρη.
- Κόψτε σε πολύ μικρά κομμάτια μήλο Pink Lady® και ρίξτε τα απευθείας στο μπολ με τον χυμό των λεμονιών.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, το μέλι και τα μισά βότανα.
- Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε τη σάλτσα Φυλάξτε στο ψυγείο.
- Κυλήστε τα κομμάτια τόνου μέσα στο καβουρντισμένο σουσάμι.
- Βάλτε τις φέτες μήλου καρπάτσιο Pink Lady® σε ένα πιάτο.
- Τοποθετήστε το τατάκι τόνου με σουσάμι πάνω στο καρπάτσιο μήλων και περιχύστε το πιάτο γενναιόδωρα με την αρωματική σάλτσα.
- Πασπαλίστε το πιάτο με τα υπόλοιπα βότανα και το άνθος αλατιού. Καταναλώστε το πιάτο κρύο!
Η συμβουλή Pink Lady®
Για πιο έντονη γεύση και ελκυστικότερη οπτικά παρουσίαση, αναμίξτε το λευκό σουσάμι με μαύρο!
Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Ετοιμάστε την και μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας στο Instagram με το hashtag #pinkchefs
