Συστατικά
Για το σιρόπι
- 3 μήλα Pink Lady® ή 250 ml χυμό μήλων Pink Lady®
- 100 γρ γρ μαύρη ζάχαρη
Για το γλυκό
- 2 μήλα Pink Lady®
- 135 γρ αλεύρι
- 4 αυγά
- 75 γρ ζάχαρη
- 135 γρ βούτυρο αλατισμένο
- 150 γρ σοκολάτα
- 1 μισό φακέλου χημικής μαγιάς
Για την τραγανή φωλιά
- 4 κομμάτια φύλλο
- 50 γρ ελαφρά αλατισμένο βούτυρο
Για τη διακόσμηση
- Φέτες ωμών μήλων Pink Lady®
- 6 μικρά σοκολατένια αυγά
Βήματα
Για το σιρόπι
Για το γλυκό
Για την τραγανή φωλιά
Για τη διακόσμηση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 210°C.
- Ετοιμάστε το σιρόπι: κόψτε 3 μήλα Pink Lady® σε κομμάτια και περάστε τα από έναν αποχυμωτή για να πάρετε χυμό.
- Βάλτε όλα τα υλικά σε βρασμό σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε τα να βράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από 12 λεπτά, το μείγμα θα πρέπει να έχει την υφή ενός ελαφρού σιροπιού. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κέικ. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σοκολάτα λιωμένη στο βούτυρο.
- Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και διπλώστε τα απαλά στο μείγμα.
- Κόβουμε τα μήλα σε κύβους (κρατώντας τα μισά για τη διακόσμηση) και τα διπλώνουμε στο μείγμα. Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήστε για 10 λεπτά στους 210°C.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη διακόσμηση της ζύμης φύλλο.
- Λιώστε το βούτυρο για λίγα δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων. Αλείψτε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο και τσαλακώστε τα πριν τα τοποθετήσετε σε όλη την επιφάνεια του κέικ.
- Προσθέστε από πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια μήλου. Ψήστε για άλλα 30-35 λεπτά, χαμηλώνοντας το φούρνο στους 180°C. Αν το φύλλο φαίνεται να παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, καλύψτε με χαρτί φούρνου.
- Το κέικ θα πρέπει να έχει ψηθεί μέχρι μέσα, με την επάνω κρούστα να έχει ροδίσει.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, περιχύστε με το μισό σιρόπι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Διακοσμήστε με μικρά πασχαλινά σοκολατάκια και σερβίρετε με το υπόλοιπο σιρόπι.
Σας αρέσει αυτή η συνταγή;
Ετοιμάστε την και μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας στο Instagram με το hashtag #pinkchefs
